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バンズなるもの!

むーママ
mumama満足度7
見た目七つ星 
七つ星


今日は、バンズ生地なるもので練習!


使用する粉は、強力粉!
よくよく見てみると、我が家の粉はそのほとんどが準強力粉では?。。。


強力粉なるものは、レジャンデールかメゾンカイザートラディショナルか!


ん~~~、しょうがない!レジャンデールを使ってみます!・・・単に好みで!


この粉は、灰分が高いので少し茶色みがかった焼き上がりになり、独特な感じ!
風味も良いので、気に入っています。


以前の職場では、準強力粉とあわせて使い、フランスパンを焼いていました。



次は、生地に入れる副材料を探してみると。。。
。。。黒・白ゴマ、ドライハーブ、ドライトマト、アンチョビ、ツナ、コーンのクリーム缶、ナッツなどなど!


そうだなぁ~希望は、ハムやコーンの水煮缶を使ったパン! 
などが良かったのですが、そのようなもはないし。。。
クルミやレーズンは、この練習期間に、すでに試作済み。。。


パン作り初!の方には、扱いやすさということで、乾いた材料が良いのではないか?!
。。。ゴマとローズマリー!。。。今回は、これにします。


黒ゴマバンズに、ローズマリーブレッド!


まずは黒ゴマバンズ
こんな感じで焼けました。


目を放した隙に、ダァーが我慢できずにちょっと食べちゃいましたぁ~
写真撮ろうと思ってたのにぃー グスン p(´⌒`。

バンズ

ダァーがかじる前の食卓はこんな感じでした。

バンズ

今日は、毎週『なないろ畑』から届く無農薬の野菜の中から、トマトを使って作ったパスタと合わせてみました。

なないろ畑のトマト、ほんとに美味しんですよ。
ちゃんとトマトの味がするんです。
この味は、スーパーや生協のパルシステムで売ってるトマトでは絶対に味わえません。

ところで今日のパン、バターを塗って食べるのが正解でした。




今日の東京は18時ごろから激しい夕立でした。
傘を持っていなかった私は、駅までダァーに傘を持ってきてもらい、一緒に帰りました。
その途中で。。。



「こんにちは~」


と、誰かが声を掛けてきました。


ふっと横を見ると、そこにはダァーの美大の同級生で近所に住む薬ちゃんが!


そうだ!なないろ畑から届くジャガイモがたくさんあるのであげちゃおう!ということで、家に立ち寄ってもらい、ジャガイモをお土産にあげました。


薬ちゃん、ラッキーガール!


偶然の一致=シンクロニシティは何かが始まる前兆らしい。
ん~、何かが始まるのかも。。。きっといいことでありますように!

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全ての材料をボールに入れ、生地をこね始めます。



吸水63%

かなりゆるい感じの生地。
初めてのパン作りには、ちょっと手ごわいかもしれないな。。。。


1次発酵 1時間
ベンチタイム 15分
最終発酵 30分
焼成時間 200℃ 12分

       
。。。ちょっと黒いかな? 
もう少し、温度を落として(180℃くらい)焼いたほうがよかったかも。。。


<今回の材料>
強力粉 レジャンデール 150g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 12g       
ゲランドの塩 2g
バター 12g
水 95g


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